Cucina
Quando arrivai al Lullabay di Ostuni per la prima volta, ormai due anni fa, la situazione della cucina era tragica: staff che non aveva arte né parte, organizzazione del servizio anarchica, caos e insurrezioni di ogni tipo. Il lido di per sé era, ed è tutt’ora, meraviglioso, una vera e propria oasi di relax e […]
Cucina
Sigmund Freud, padre della psicanalisi, diceva che la geografia non guarisce la nevrosi. Intendeva dire che quando hai dei problemi non serve scappare e cambiare città, lavoro, vita, perché i problemi te li trascinerai comunque dietro. Nella mia vita, ho affrontato molti cambiamenti. Da studentessa universitaria sono diventata giovane ragazza madre, poi architetto e moglie. […]
Cucina
A Taranto il Natale è un po’ più lungo rispetto alle altre città d’Italia. Se le festività natalizie generalmente scoccano per l’immacolata, tutt’al più a Santa Lucia, da noi c’è una data simbolica: il 22 novembre, Santa Cecilia. A Taranto in questa ricorrenza si mischiano folklore e leggende, cristianesimo e puro amore per le festività, […]
Chef stellati
Ebbene sì. Riprendo subito il titolo di questo post, che è un po’ sensazionalistico ma è completamente vero. Se so fare il risotto vero, devo tutto a Igles Corelli. Mi piacciono tantissimo i risotti. Adoro sentire la cremosità della mantecatura, il chicco che è sodo ma non crudo, gli aromi che derivano dal brodo e […]
Cucina
Devo fare un coming out: la cucina tradizionale, verace, ho iniziato ad apprezzarla negli ultimi anni della mia professione da chef. Per dire, io ho imparato prima a fare la melanzana Imam, una ricetta mediorientale, della parmigiana vera e propria come la conosciamo tutti in Italia. Nei locali in cui ho prestato consulenza, piuttosto che […]
