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La cucina romana è bella perché è diretta. E’ verace, è onesta. Condimenti calorici, fritti ripieni, cotture prolungate, quinto quarto in abbondanza. Tutto questo spiattellato sul tavolo, sbattuto con veemenza, a rimarcare che non c’è bisogno di edulcoranti di sapore, di salsine d’alleggerimento, di impiattamenti minimalisti. “Il segreto d’a carbonara nostra, signò? Ce sta tanto […]
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Puglia da amare: il mio show cooking alla Fiera del Levante Nonostante i tempi incerti, le notizie di decreti che ridurranno le opportunità lavorative per noi operatori della ristorazione, nonostante i contagi, ieri ero a Bari alla Fiera del Levante, nell’ambito del progetto “Puglia daMare”, che pone come obiettivo la valorizzazione delle specialità ittiche pugliesi, […]
